Cùng Foody điểm nốt những món ăn mặn giúp hạ hoả trong mùa hè này để chuyển hẳn qua các loại đồ ngọt thanh mát sắp tới nha!
1. Bún đậu
Là món ăn dân dã nổi tiếng của Hà Nội, trong tiết trời nóng nực của mùa hè, ngồi bên đĩa đậu rán vàng ruộm và đĩa bún trắng thanh mát thật không còn gì ngon bằng. Hà Nội có nhiều quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng, một lẽ đơn giản vì món ăn bình dân này được lòng nhiều thực khách.
Bún đậu mắm tôm ăn mùa nào cũng hợp và đặc biệt trong tiết trời mùa hè nóng nực thì đây là lựa chọn hàng đầu của người dân Thủ đô từ lao động phổ thông đến học sinh, sinh viên hay cánh dân văn phòng vốn hay được mời ăn uống “linh đình”.
Mùi đậu tương thơm nức mũi từ những miếng đậu chiên giòn, nóng hổi với lớp vỏ mỏng tan phủ ngoài phần đậu hũ còn tươi mát, ngầy ngậy và mềm mướt kia. Phải chiên 2 lần lửa trong chảo ngập dầu đang sôi già mới được những miếng đậu rán hoàn hảo đến như thế.
Hương vị chả cốm thơm dẻo đặc trưng, kết hợp vị mát của bún lá cắt miếng, chút béo giòn của đậu rán còn non, ngọt thơm của thịt chân giò, tươi mát của rau sống, cùng chút lòng dồi đậm đà… được chấm với bát mắm tôm chua ngọt, pha chút vị cay tê của ớt tạo nên món dễ ăn lại hấp dẫn trong thời tiết oi bức. Tinh tuý của món ăn chính là đây, thứ mắm tôm đậm đà, dậy mùi đặc trưng có khả năng gây nghiện mà không phải quán nào cũng có được và cũng không phải ai cũng ăn được.
Xem thêm review quán:
12. Các món trộn
Sẽ thật là thiếu sót nếu trong danh sách này không nhắc đến các loại phở, bún, mì, miến, hủ tiếu, bánh đa… trộn - những món ăn phổ biến và là đông khách từ trước đến giờ. Cũng bởi tiện lợi, lại dễ ăn, dễ mang đi mà có thể dễ dàng thấy hàng quán này ở bất cứ ngóc ngách nào trên đường phố.
Món ăn có thể dùng ở bất cứ thời điểm nào trong ngày lại nhanh no, nhanh tiêu được lòng khá nhiều người.
Các thực đơn trộn này đa phần đều dựa trên nền món ăn truyền thống như phở gà, bún riêu, bánh đa đa cua, miến lươn, bún bò… sau đó biến tấu đi với một loại nước trộn đặc sánh, béo ngậy với bí quyết riêng của từng cửa hàng, rau chần, hành phi, lạc để món ăn thanh mát, dễ thưởng thức hơn trong mùa nóng. Bên cạnh sẽ luôn có 1 bát nước dùng âm ấm, ngọt lành để khách dùng ngoài.
Món ăn đơn giản luôn là lựa chọn nhanh chóng và hợp lí để dùng bữa đối với mọi người.
Xem thêm review quán:
13. Cháo đậu xanh/đậu đen
Cháo đậu phụ cà muối là món ăn quen thuộc ngày bé của nhiều người. Phần vì ngày đó gạo đắt tiền lắm, còn nghèo đói nên bữa được ăn cơm, bữa phải nấu cháo độn đậu với vài quả cà đưa vị.
Còn đến bây giờ, đậu phụ rán hay cà muối vẫn luôn là những món có sẵn trên bàn ăn của mọi nhà. Nhưng để mà tìm được 1 hàng cháo đậu xanh/đậu đen có cả đậu phụ, cà muối để ăn sáng thì lại rất hiếm và không phải đâu cũng có. Bát cháo thường hơi âm ấm hoặc để nguội vì nếu đun lại cháo sẽ khê mất. Thế cho nên vào mùa hè đây cũng là món đắt khách khi người thích chọn ăn mặn, người lại khoái ăn ngọt.
Bình thường với những ai thích ăn nhiều thứ hẳn sẽ chọn cho mình bát cháo với đầy đủ đậu rim nóng mềm, vàng ươm thấm đậm vị nước mắm hành tươi siêu ngon cùng vài quả cà muối giòn, chín vừa nên k hề chát tẹo nào.
Còn với những ai là tín đồ ăn ngọt chắc sẽ gọi bát cháo đậu xanh không mềm mịn và thơm nhẹ hoặc đậu đen đặc sánh, quyện từng hạt đỗ căng mẩy, rồi rắc đường lên trên, trộn đều và thưởng thức hương vị cơ bản của món cháo khi đã nguội. Múc từng thìa lên, nhấm nháp từng muỗng cháo bùi thơm mà mát ruột đến thế, cháo ngon thực ra chính là khi để nguội, bởi lúc này hương vị mới đậm, mới cảm nhận rõ hết được cái vị ngon chuẩn của cháo.
Xem thêm review quán:
14. Ốc ngao
Tuy không đa dạng các loại ốc như ở trong Sài Gòn, thế nhưng ốc luộc, ngao hấp từ lâu đã là món không những quen mà còn là đặc sản để dắt nhau đi ăn quanh Hà Nội.
Cứ đến buổi chiều, chưa cần những cơn mưa rào lạnh gì đâu, nghĩ đến ốc thôi đã đủ thèm chảy dãi rồi.
Mùa hè nóng là thế, tưởng tượng cảnh từng bát ốc, ngao được bưng ra, ngồi quây quanh khay ốc mà nhể vài ba con, rồi chấm đẫm trong bát nước mắm chua ngọt kia kích thích vị giác vô cùng.
Từng chú ốc tròn, béo múp và giòn ngọt cùng bát nước chấm thơm lừng mùi gừng, sả, ớt, xắt ít lá chanh cứ thế quyện hương vào trong không khí, có khi phảng phất mùi mưa.
Ngao trắng hấp cũng là món khoái khẩu của nhiều người với phần nước luộc có thể múc lên húp sụp thưởng thức cái vị ngon ngọt đặc trưng, nhấm nháp sự ngọt thơm của ngao sả rồi ăn kèm với đĩa sung muối, hoa quả dầm mà thòm thèm quá!
Xem thêm review quán:
15. Canh bún cua
Bát canh bún cua nhìn qua chẳng có gì nổi bật mà lại ngon đến kì lạ bởi chính những nguyên liệu giản đơn ấy là sự kết hợp thú vị, có đặc điểm vừa giống bún riêu vừa như bún trộn. Từ những sợi bún to bản được trộn lẫn những thứ nước dùng đậm đà đặc biệt, chua nhẹ vị cà chua và ngon ngọt của gạch cua.
Với thành phần cũng giản đơn và mộc mạc không kém, khi chỉ là miếng giò to sần sật cùng ít tóp mỡ béo bùi và hành phi thơm lừng, thêm chút rau muống, rau rút thanh mát được trần vừa tới mà ứa nước miếng đến vậy.
Tóp mỡ chiên khéo vô cùng khi giòn tan và vàng ươm, có hẳn 3 loại giò để lựa chọn, ngon nhất luôn là giò tai. Sợi bún to được trụng sơ rồi thêm đồ trần cho vừa vặn với sở thích của thực khách rồi rưới chút nước dùng lẫn ít gạch cua ngậy thơm vào sâm sấp bát.
Cái món thanh mát, đưa miệng, trôi tuột này bảo sao mà ghiền đến thế. Và đấy cứ thế, cứ thế giữa cái chốn phồn hoa đô hội, những quán canh bún nép mình dưới 1 góc giản dị. Còn cô chủ quán với cái sự đon đả, niềm nở, hồn hậu của mình, cứ thế ngày qua ngày, tay nhanh thoăn thoắt biến hoá nên những bát canh bún dung dị, mộc mạc mà đi vào lòng người…
Xem thêm review quán:
Han Hyo Mii (Thực hiện)
