Ăn chút bánh bèo, nậm lọc hay ly chè đá mát lạnh... là điều không thể bỏ lỡ đối với những thực khách say mê ẩm thực.
Huế nổi tiếng là vùng đất có nhiều món ăn đa dạng từ kiểu cung đình cho đến dân dã vỉa hè. Nhiều khách đến đây thường hỏi han dân địa phương và tìm đến những quá ăn vặt để thưởng thức các món ngon mang hương vị dân gian đúng chất.
1. Bánh bèo, nậm lọc Huế
Huế nổi tiếng với những món bánh truyền thống mang đặc trưng của Huế như bánh bèo, nậm lọc, bánh ram ít, chả tôm hoặc bánh khoái... Nếu đến Huế mà du khách chưa một lần thử qua những món bánh này thì xem như chưa hiểu hết văn hóa ẩm thực của đất Cố đô.
Do có nguồn gốc từ Cung Đình, nên mỗi loại bánh có một công thức chế biến riêng biệt và khá cầu kỳ, vì vậy đòi hỏi người đầu bếp phải đặt hết tâm sức của mình vào món ăn thì mới tạo ra đúng hương vị của nó.
Bánh bèo có hình tròn xinh xinh, chén bánh nhỏ tựa chén trà hương, bột gạo trắng dậy quyện với tôm chấy, thêm một miếng bỏng heo vàng rộm tạo nên hương vị ngây ngất đến nao lòng.
Bánh nậm dáng mỏng manh như ngọn lá lúa, được chưng cách thủy với lửa riu riu, bánh vừa xuống lò với lá gói là lá cây dong có màu xanh mượt, mùi thơm dìu dịu khó mà kìm lòng.
.jpg)
Bánh lọc có nhân tôm và thịt mỡ, bột bánh trong suốt, dẻo mà không dai, vị ngậy, một lần ăn thử thì không thể nào quên.
Các bạn có thể tham khảo một số quán: bà Đỏ, bà Cư, bánh bèo Thạch Hãn, quán Tranh.
2. Chè Huế
Nói Huế là thiên đường món ngọt này cũng không sai vì chè Huế đa dạng đến nỗi bạn không thể thử hết trong một ngày. Không những đa dạng về mùi vị mà chè Huế còn đa sắc màu, nhìn hấp dẫn khó cưỡng lại được. Huế có rất nhiều quán chè, chủ yếu bán từ chiều đến đêm. Trong đó, nổi tiếng nhất là Chè Hẻm trên đường Hùng Vương. Có nhiều loại chè để bạn chọn lựa như chè xoa xoa, bột lọc dừa, bột lọc heo quay, hạt sen hoặc thập cẩm. Bạn cũng có thể khám phá một tiệm chè ven đường gần cửa Ngăn, khi bạn vừa rẽ xuống cầu Trường Tiền, quẹo tay trái đi về phía Thành Nội thì sẽ thấy. Món chè “đặc sản” ở đây là chè bột lọc heo quay. Dám chắc với teen là các thành phố khác không có đâu nhé. Bạn nên thử một lần để biết vị, và có lẽ sẽ tiếp tục gọi thêm ly thứ hai, thứ ba cho đỡ thòm thèm đấy.
Thêm một số quán chè để các bạn khám phá: chè Cung đình Huế, chè mợ Tôn Đích.
3. Bánh khoái
Bánh khoái gần giống với bánh xèo của miền Nam về nguyên liệu nhưng khác ở khâu sơ chế bột. Bột làm bánh được xử lý bằng nước vôi đã lọc trong - khi ngâm gạo. Nhân bánh gồm thịt heo (hoặc thịt bò), tôm dã bóc vỏ, giá đỗ, nấm hương - xào nấu vừa chín tái. Khi đổ bánh lại cho thêm một chút lòng đỏ trứng gà vào bột, để thêm ngon, thêm bổ dưỡng và để bánh có màu sắc thật bắt mắt.
.jpg)
Bánh khoái ăn nóng mới ngon, bánh phải được chấm với nước lèo, được chế biến khá công phu từ nhiều nguyên liệu như gan, thịt nạc băm kết hợp với vừng, lạc rang giã nhuyễn, ăn kèm các loại rau sống, chuối chát, khế chua thái mỏng.
Một số quán bánh khoái bạn nên ghé qua: bánh khoái Đầm Chuồn, nhà hàng Lạc Thuận, bánh khoái Hạnh.
4. Cơm hến cồn Hến
Cồn Hến thuộc làng Cồn, xã Hương Lưu, phường Vĩ Dạ, cách trung tâm thành phố Huế chừng vài km. Đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến trong vắt, ít phù sa và đất phèn, đáy sông lại có một lớp bùn sâu tích tụ nên rất thích hợp cho loài hến sinh sôi, nảy nở. Vì vậy, mặc dù hến có khắp nơi ở Huế và nhiều địa phương khác nhưng có lẽ ngon nhất vẫn là ở cồn Hến.
Khi đến cồn Hến, bạn có thể tự do lựa chọn các quán ăn bình dân ở đó và thưởng thức món cơm hến đặc trưng của Huế. Tô cơm hến có hến và da heo chiên giòn, ngoài ra còn có bắp chuối, môn, khế, rau thơm, đậu phộng...tạo nên sự hài hoà cho món ăn dân dã này. Sự hấp dẫn của cơm hến còn thể hiện ở nước luộc hến. Có thể chan nước luộc hến và cơm hến để ăn hoặc ăn cơm hến xong mới húp nước luộc hến. Người Huế xưa đã biết cách biến đổi món, đổi khẩu vị liên tục để tạo ra sự mới lạ khiến thực khách ăn hoài không chán.
Tham khảo thêm: cơm hến Trương Định, quán chị Nhỏ, quán Tâm Phúc.
5. Bánh ướt thịt nướng Kim Long
Bánh ướt thịt nướng Kim Long ngon, hấp dẫn là nhờ chấm với loại nước chấm hết sức đặc biệt, được chế biến từ nước mắm nguyên chất, đường, chanh, tỏi, ớt...tạo nên hương vị đặc trưng, như một bí quyết được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Chính nhờ hương vị nước chấm rất riêng này mà món ăn bình dân bánh ướt thịt nướng Kim Long được nhiều du khách biết đến, tạo thêm nét chấm phá trong bức tranh ẩm thực đa sắc màu của Huế.
Với hương vị đặc trưng như thế, nếu có dịp đến Huế, trên đường đi thăm chùa Linh Mụ, bạn đừng quên ghé lại Kim Long để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị rất riêng của Huế.
Tham khảo thêm: quán Huyền Anh, hàng Me Mẹ, quán Hồng Quảng.
6. Bánh canh cá lóc Thuỷ Dương
Có người nói, Thuỷ Dương chính là nơi xuất xứ của món ăn dân dã này. Thực hư chưa rõ, chỉ biết răng nơi đây có hàng chục quán bánh canh san sát nhau dọc hai bên đường.
Món này phải được ăn nóng, vừa thổi vừa ăn mới đúng điệu. Bột được luộc chín vừa phải nên khi ăn dai dai rất tuyệt, mà lại không ngán chút nào. Thịt cá cũng không hề bị nát và tanh. Vị ngọt tự nhiê của cá chính là điểm cộng cho món này.
Thuỷ Dương nằm dọc quốc lộ 1A, giáp ranh với thành phố Huế về phía Nam. Vì thế, bánh canh cá lóc Thuỷ Duong không chỉ là món ăn ưa chuộng cho người dân địa phươg mà còn là món ăn hấp dẫn của không ít người ra ra Bắc vô Nam.
Một số địa chỉ để bạn tham khảo: 25 Thuỷ Dương quán, quán O Cúc, quán Kham.
7. Ốc Nam Giao:
Ở Huế, trong tất cả các ,món ăn chúng ta ta đều cảm nhận được vị cay. Nhưng cay xè đến độ nhức cả tai mà vẫn cứu lúi húi ăn tiếp thì chỉ có ốc Nam Giao và chén nước chấm đỏ rực màu ớt.
Chắc chắn một điều là ốc Nam Giao không hề giống ốc ở những nơi khác. Mà nó có đầy đủ các vị chua, ngọt, cay, mặn, nồng… Một chút chát lưỡi vì cay của tiêu, ớt; một chút nồng và thơm lừng cả mũi của gừng và sả; một chút thấm thía mặn mà của nước mắm và một chút ngọt lịm tiết ra từ thịt ốc… Tất cả làm nên một món ăn vừa ngon vừa thơm mà chỉ cần người phục vụ vừa mới bưng ra là thực khách bị quyến rũ ngay.
Ốc Nam Giao có ốc hút và ốc bươu người ta bắt từ đồng ruộng, được ngâm qua nước để ốc nhả bớt bùn, rửa sạch rồi mới luộc. Người Huế chế biến món ăn thật khéo léo ngay cả món ốc luộc lúc nào cũng luộc vừa tới nên thịt ốc thật giòn và ngọt. Dùng kèm với ốc luộc là nước mắm gừng, có tỏi, ớt, rau sống tươi ngon với vả, dưa leo, chuối chát thái lát cùng bánh tráng hay bánh phồng tôm thơm giòn. Ấn tượng của món ốc Nam Giao lúc nào cũng là nước chấm đỏ rực, khiến không biết bao nhiêu thực khách nhìn qua đã phải e ngại, nhưng rồi vị thơm của ốc quyến rũ khiến người ta không thể không thử.
Tham khảo các quán bán ốc ở đây nhé các bạn: ốc Minh Nghĩa, Cây Mít quán.
Quảng Hà - Tổng hợp
Nguồn: VNExpress / HÌnh ảnh: Google
-636268372577783783.jpg)
.jpg)
