Ẩm thực Ấn Độ được biết đến bởi sự đa dạng trong các món ăn ở vùng miền và đặc biệt là cách sử dụng gia vị. Có thể nói gia vị là yếu tố quyết định để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn Ấn Độ. Tuy nhiên mỗi khu vực hay mỗi vùng miền ở Ấn Độ lại có những món ăn sử dụng những loại gia vị khác nhau với những đặc trưng và kĩ thuật chế biến riêng. Nhưng nhìn chung đặc trưng trong phong cách ẩm thực Ấn Độ là cách sử dụng nhiều gia vị, hơi cay và không thể thiếu sữa tươi, sữa chua trong cách chế biến.
Cà ri
Nhắc đến món ăn đặc trưng và nổi tiếng của Ấn Độ thì chắc hẳn không thể thiếu cà ri bởi đây được xem như quốc hồn trong ẩm thực của đất nước này. Tên gọi cà ri bắt nguồn từ chữ curry trong tiếng Anh có nghĩa là “nước sốt” và chỉ đến nhiều món ăn rộng rãi ở Nam Ấn Độ, được nấu bằng rau và thịt và thường được trộn trên cơm.
(nguồn google)
Bột cà ri là thành phần không thể thiếu khi nấu cà ri, đó là một loại bột vàng, mịn và có mùi đặc trưng. Các thành phần khác của món cà ri hết sức đa dạng, phụ thuộc vào nguyên liệu thịt, củ quả chính để nấu cà ri cũng sự sáng tạo trong cách chế biến của người nấu. Có rất nhiều loại cà ri khác nhau như cà ri trứng, cà ri hải sản, cà ri gà, cà ri bắp cải khô, cà ri rau củ…Mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng bởi những nguyên liệu làm nên nó như: các loại rau tạo nên món cà ri trộn rau củ và các gia vị làm nên món cà tím Masala hấp dẫn, các món gà như cà ri gà, cà ri Korma cay vừa, có thể không cay hoặc rất cay như món cà ri Vindaloo, Kadhai...
Gà Tandoori
Một trong những đặc trưng khác của Ấn Độ là các món nướng, từ các loại rau củ, cá, thịt đến gà. Thế giới đồ nướng của Ấn Độ cũng không kém cà ri nhưng có lẽ nổi bật và được yêu thích nhất là món gà Tandoori.
Để chế biến nên món gà Tandoori trứ danh hấp dẫn thực khách, gà phải lột toàn bộ da và để nguyên con. Gia vị cho món ăn này bao gồn nhiều loại như trộn sữa chua, nước chanh nguyên chất, tỏi, gừng, rau mùi, hạt tiêu, gia vị bạch đậu khấu, đinh hương, muối và phẩm màu với nhau. Sau đó bỏ con gà vào bát hỗn hợp gia vị đó, trộn đều chúng vào thân con gà rồi để trong tủ lạnh khoảng 8h để gia vị ngấm đều. Tiếp đến lấy gà ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Gà được nướng lên có sắc vàng trông rất hấp dẫn, mùi thơm phức. Gà Tandoori được yêu thích bởi vị ngon và màu sắc bắt mắt của nó, một đĩa gà Tandoori thường được ăn kèm với hành tây sống. Món gà Tandoori ăn ngon nhất là khi vừa nướng xong và sẽ ngon bởi một ít chanh vắt lên miếng gà sẽ làm đi độ cay của món ăn.
(nguồn google)
Thịt cừu nướng
Ngoài món gà Tandoori, thịt cừu nướng cũng là món ăn được yêu thích của Ấn Độ, món ăn này có nhiều cách chế biến khá lạ. Đó là thịt cừu được đặt trong nồi đất nấu trên bếp than hay bếp củi và trên nắp nồi đặt than hồng để thịt cừu vừa thơm vừa giữ được độ ngọt của thịt.
(nguồn google)
Cơm Pulao
Gạo và bột mì là hai thực phẩm chính ở Ấn Độ và được coi là món ăn chính trong các bữa cơm. Nổi tiếng trong các món cơm của Ấn Độ đó là cơm Pulao – đặc trưng của ẩm thực chay Ấn Độ.
Người Ấn Độ thường chế biến các món cơm Pulao bằng cách cho gạo được xào với dầu hoặc bơ trước khi cho nước vào để nấu, đến khi cơm chín còn cho thêm chút hạt tiêu, hạt thì là hay quế…để tạo nên hương vị của cơm Pulao.
Tuy nhiên điều tạo nên đặc trưng và hấp dẫn của món ăn không chỉ ở hương liệu mà nằm ở thành phần khác như paneer và những hạt đậu Hà Lan nhỏ. Paneer trong món cơm Pulao của người Ấn Độ là hỗn hợp được làm từ sữa tươi lên men nhẹ đóng thành khối chắc, hơn nữa những viên paneer này không bị vỡ khi xào, nấu. Đặc biệt các gia vị tạo hương thơm đặc trưng cho món cơm không ở dạng tươi, dạng nước mà được rang lên cho khô rồi mới nêm nếm vào cơm. Làm như vậy món cơm Pulao mới đậm đà, lâu tan quyến rũ vị giác thực khách.
(nguồn google)
Cơm Pulao hấp dẫn bởi sự dung hòa các vị ngọt sữa, trái cây, rau củ và các gia vị một cách khéo léo tạo nên món ăn mang màu sắc hấp dẫn và hương vị tuyệt vời chinh phục những thực khách ăn chay.
Ẩm thực Ấn Độ cuốn hút thực khách bởi sự tinh tế của hương vị và màu sắc. Không cần phải đặt chân đến Ấn Độ, bạn có thể thưởng thức những hương vị ẩm thực đặc trưng của Ấn Độ trên chính đất nước chúng ta.
Nếu đang ở TP HCM, bạn có thể ghé đến những nhà hàng sau:
Musa: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/musa-ca-ri-de-an-do
Nhà hàng Alibaba: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/nha-hang-alibaba
Nhà hàng Taj Mahal: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/taj-mahal-restaurant
Nhà hàng Tandoor: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/tandoor
Masala Kitchen Indian: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/masala-kitchen-indian
Hà Nội:
Nhà hàng Tandoor: http://www.foody.vn/ha-noi/tandoor
Foodshop 45: http://www.foody.vn/ha-noi/foodshop-45-am-thuc-an-do
Nhà hàng Khazaana Indian: http://www.foody.vn/ha-noi/khazaana-indian
-636268372577783783.jpg)
.jpg)
