Ăn uống
{{FilterCount}}
Bộ lọc

“Ngày xưa là mẹ mình bán, mẹ mất thì mình bán tiếp thôi. Bà cụ bán rong gánh này từ thời bao cấp mà, là nghề gia truyền làng ốc Khương Thượng..."

 

 

Thật khó để tưởng tượng trên phố sầm uất như Tây Sơn, lại có thể giấu kỹ một “ngõ gánh rong” đáng yêu đến thế! Tất cả những gì có thể thấy ở đây, là cả dãy gánh an yên chờ khách quen, không xô bồ, không ồn ã, thi thoảng chỉ có tiếng buôn chuyện thủ thỉ lúc vãn người.

 

 

Nào là bánh ngô, bánh khoai, đồ ăn vặt… nào là xôi trắng, bánh khúc, tào phớ hoa bưởi… nào là ruốc nhà làm, thịt nướng xiên que… cho đến gánh ốc nguội hút fan bởi phần chấm ngon đến nghiện.

 

 

Không biển hiệu, không quảng cáo, không chào mời, vậy mà gánh bún giản đơn rất dễ bị lướt qua này lại được thực khách đánh giá là đặc biệt hơn cả những bún ốc cổ trên phố vẫn thường được cộng đồng ẩm thực “sênh ca”.

 

“Bún ốc của làng Khương Thượng, gia truyền đấy!”

 

Đứng gánh là hai vợ chồng cô chú trung niên, tính tình cũng im tiếng và lặng lẽ nép mình y như gánh. Chỉ thi thoảng có khách ghé thăm, thì may lắm mới nghe thấy tiếng bát đũa chạm nhau, chiếc muỗng tre múc chấm trong lu sành, xen vào đó là vài câu nói nhỏ nhẹ mà có phần dịu dàng của cô chủ gánh.

 

 

 

Hỏi ra mới biết, gánh bún này cũng “già” lắm rồi: “Mình bán chỉ hơn chục năm thôi, chứ ngày xưa là mẹ mình bán, gánh của bà gia truyền, rong từ thời bao cấp mà! Giờ mẹ mình mất rồi, cụ đi gần bốn chục năm, mình thấy tiếc nghề nên mình nhận gánh rồi mình bán tiếp…”

 

 

Như bao hàng khác, có khách đến ăn thì cô chú mới bắt đầu đủng đỉnh từ công đoạn "nhể" ốc. Bàn tay thoăn thoắt khều bỏ những con ốc múp míp khỏi vỏ, bỏ chôn sạch sẽ rồi mới để vào bát. Phần chấm được múc bằng gáo tre nhỏ từ lu sành, chứa chan đẫm đầy.

 

 

Khi ấy, khách ăn chỉ việc thêm chút ớt trưng hành đỏ au, phẩy thêm cả muỗng hành khô thảo thơm, chỉ vậy thôi mà cứ bao ngon, bao nghiện!

 

 

Phần chấm đơn giản được hòa từ nước luộc ốc cùng giấm bỗng ngon, mà như cô chia sẻ, giấm bỗng làm chấm thì cũng phải cầu kỳ đi chọn, cũng chỉ đặt ở một hàng duy nhất: "Chỉ bỗng hàng đấy bao nhiêu năm mình lấy thì mới nấu được ra cái vị này, bỗng ngoài chợ không làm được thế!”

 

 

Được biết, ốc của gánh cũng là ốc kén, chỉ lấy từ Đồng Văn, Phủ Lý mang lên trong ngày để có nước luộc chất mà ngon. Ốc nhỏ mình mẩy, sật giòn, ốc to là ốc mít béo tròn, múp míp mà ngọt nước.

 

"Mình không bán ốc mua ở chợ, cứ phải nơi ấy mang lên ngay trong ngày thì ốc luộc mới cho nước ngon..."

 

"Cả cô cả chú bán, hôm nào cô bận thì chú đứng gánh bán thay..."

 

Thường vào những ngày ẩm ương, tiết trời se lạnh đến xoa xuýt, người ta ngại ăn phần chấm nguội ngắt, thì cô lại biến tấu thêm chút, đun cách thủy cho ấm nóng để chiều lòng khách hàng. Có lẽ, chính sự tinh tế và chu đáo của hai cô chú, khiến thực khách ghé qua mỗi ngày một đông.

 

 “Khách yêu cầu nóng là có nóng, yên tâm là ấm bụng, không sợ lạnh”

 

Một bát bún ốc ở đây thường có giá 30k và thường có thêm bún hay hành thì cô chú cũng ít khi lấy thêm tiền của khách. "Gánh rong lãi không nhiều lắm, khách cứ no bụng nhớ đến mình, quay lại với mình là mình vui thôi..."

 

Tham khảo địa chỉ tại đây.

Dương Phương - Lu Lu (thực hiện)

Đánh giá: 
0,00 đánh giá
Đánh giá: 
{{AvgRating | number:1}}{{TotalRating |formatNK:1}} đánh giá
Độc chiêu LẨU THANG MÁY - HẢI SẢN XÔ cho hội thích khám phá, mê ăn ngon
Độc chiêu LẨU THANG MÁY - HẢI SẢN XÔ cho hội thích khám phá, mê ăn ngon
Đến Kicochi House để "chiêu đãi" vị giác bằng một bữa ăn ra trò với những món ăn được chế biến công phu từ thịt - cá - hải sản, tha hồ cho bạn lựa chọn. Đặc biệt Lẩu thang máy - hải sản Xô là hai siêu phẩm vừa đổ bộ BMT.
Đốn tim tín đồ mê xê dịch KHÁCH SẠN BONG BÓNG lung linh điên đảo
Đốn tim tín đồ mê xê dịch KHÁCH SẠN BONG BÓNG lung linh điên đảo
Có một khách sạn bong bóng trong suốt ngay ở trên bãi biển Bali thơ mộng. Ngôi nhà bong bóng này có điều gì thú vị mà khiến giới trẻ và hội mê du lịch yêu thích đến vậy? Hãy cùng Foody khám phá ngôi nhà lộ thiên này nhé!
[BD] – Phát hiện tọa độ NHÀ HÀNG HẤP THỦY NHIỆT HONGKONG sang chảnh đẳng cấp có 1 0 2 ở Bình Dương
[BD] – Phát hiện tọa độ NHÀ HÀNG HẤP THỦY NHIỆT HONGKONG sang chảnh đẳng cấp có 1 0 2 ở Bình Dương
Những ngày rảnh rỗi bạn thường cùng bạn bè gia đình đi ra ngoài ăn, nhưng cũng chỉ xung quanh những quán như là nướng – chiên – xào… bla bla các kiểu riết rồi cũng thấy ngán, loay hoay mãi cuối cùng cũng tìm ra được một địa điểm có món hấp thủy nhiệt. Sẽ có rất nhiều người nghĩ là những món hấp thường thì sẽ rất nhạt, không còn đủ hương vị gốc của nó, nhưng giờ đây bạn đừng lo lắng nữa với Chang Kang Kung tất cả những suy nghĩ “lệch lạc” đó sẽ bị thay đổi ngay lập tức.
(CT) NỔI NHẤT MÙA HÈ VỚI SỰ TRỞ LẠI CỦA PHIÊN CHỢ CUỐI TUẦN THE BOX MARKET
(CT) NỔI NHẤT MÙA HÈ VỚI SỰ TRỞ LẠI CỦA PHIÊN CHỢ CUỐI TUẦN THE BOX MARKET
Hè về, hè về, các bạn đã sẵn sàng quẩy "truất" cùng mùa hè này chưa? Liệu những bộ trang phục chất chồng trong tủ có đủ để bạn vượt qua bão nóng? Nếu không thì hãy cùng đến với “Summer Pool Party” do The Box Market tổ chức dành tặng cho các bạn tại Cần Thơ vào dịp hè này nha!
Mãn nhãn với màn trình diễn của "Huyền Thoại Bong Bóng" thế giới Fan Yang tại Đầm Sen
Mãn nhãn với màn trình diễn của "Huyền Thoại Bong Bóng" thế giới Fan Yang tại Đầm Sen
Vô vàn những chương trình giải trí cực kỳ hấp dẫn và khuyến mãi lớn chưa từng thấy đang chờ bạn tại Đầm Sen trong mùa hè 2019.
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Đà Lạt có rất nhiều món ăn ngon, hãy lưu lại địa chỉ 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây để dành cho chuyến du lịch đến Đà Lạt nhé!
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
Sài Gòn – TP.HCM là một thành phố rộng lớn nhưng không hẳn là một thành phố thơ mộng với nhiều địa điểm lãng mạn thích hợp cho những buổi hẹn hò. Cùng nhau khám phá 25 địa điểm nên ghé thăm khi ở Sài Gòn nhé các Foodee!
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
Tùm lum app đẹp quá trời đẹp. Tải hết 25 app này về sống ảo liền nào.
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây chắc chắc sẽ cho bạn một chuyến đi Đà Lạt đáng nhớ và nhiều kỷ niệm.
Bỏ túi 20 tư thế tạo dáng thần thánh chụp hình chất lừ khi đi du lịch
Bỏ túi 20 tư thế tạo dáng thần thánh chụp hình chất lừ khi đi du lịch
Bỏ qua tư thế chữ V lạc hậu đó đê nghía qua rồi lưu lại tới tận 20 kiểu này, cứ gọi là thoải mái tạo dáng chụp hình cực cool tim bay tới tấp nè
Lưu ảnh vào bộ sưu tập
Cấu hình bộ sưu tập
Cập nhật bộ sưu tập của bạn Tạo bộ sưu tập mới
Cấu hình bộ sưu tập