Ăn uống
{{FilterCount}}
Bộ lọc

“Bánh ở đây không có hàn the, với lại ngon, cô cũng trong nghề bánh cuốn 20 năm rồi, mình sành mình ăn thì mình biết chứ!” 
 
 
Nói đến bánh cuốn gia truyền nổi tiếng ở Hà Nội, bất cứ gã sành miệng nào cũng dễ đếm trên đầu ngón tay kể ra cả chục quán có lẻ: bánh cuốn bà Hanh, bánh cuốn bà Hoành, bánh cuốn Nguyễn Bỉnh Khiêm, bánh cuốn Phượng… những gánh hàng biết bao năm bám trụ, từ vỉa hè chỗ ngồi chẳng đủ vì khách đông, tháng này qua năm khác ngày một lớn hơn rồi trở thành những địa chỉ mà bất cứ ai cũng phải nếm thử một lần. Cho đến nay, để ăn được bánh cuốn ngon nổi tiếng đất phố, chắc chẳng đâu có giá dưới 25 ngàn một suất.
 
 
Ấy thế mà bất ngờ ở chỗ, nép trong con ngõ bé xiu ở đường Thụy Khuê, lại giấu kín một hàng bánh cuốn gia truyền có tuổi đời, vẫn giữ nếp vỉa hè, không biển hiệu lớn, chẳng quảng cáo, nép mình khiêm tốn với một chiếc bàn nhỏ và ghế băng gỗ dài kiểu xưa, thêm vài chiếc ghế nhựa con xung quanh mà tấp nập.
 
 
“Khách đến đông nên toàn phải chờ một lúc vì hết chỗ. Trước nhà ngoại mình bên Thụy Khuê, mẹ mình đã ăn ở đây từ bé tí. Mẹ mình kể trước đây là bà cụ bán, tính ra cụ cũng đến tuổi 90, giờ đến cô bán tiếp, cô làm đồ, chú thì ngồi tráng bánh...” - luutrang98955534
 
 
Mỗi suất bánh cuốn mướt mượt "chưa đến môi đã trôi đến ruột" chỉ có giá 10 ngàn một suất, ăn thêm chả chỉ tính thêm 5 ngàn. Lý giải giá tiền "mãi không chịu tăng", cô chú cười: "Khách hàng cũng toàn công nhân, người lao động, bà con xóm làng với tụi nhỏ quanh đây nên mình bán rẻ thôi, xưa lấy thế nào thì nay vẫn thế ấy!"
 
 
 
 
Bánh cuốn ở đây không ngon đến độ quá tinh tế khiến người ta nếm thử một lần là nhớ đến sắc sâu, thế nhưng, miếng bánh cuốn nóng vẫn hút hồn người ăn khi chan chấm cùng nước mắm ngon, vỏ mỏng tang, nhân đẫm giòn, từng miếng nóng hổi như chưa đến môi đã trôi xuống ruột.
 
 
 
 
Để phục vụ khách món bánh “chất lượng” như vậy, quá trình nhìn thì thoăn thoắt đơn giản, nhưng ẩn sau đấy là cả sự cầu kỳ khó sánh. “Không cầu kỳ thì chẳng làm được nghề bánh cuốn này. Nguyên liệu phải là gạo ngon, tự tay xay bằng cối đá thì bột mới chuẩn. Có bột rồi, phải sơ chế, đánh “rộng” nước ra, loại bỏ tạp chất trong bột đi và chỉ lấy bột nõn, có như vậy thì vỏ bánh mới mềm ngon. “Cốt tốt, gạo ngon” là hai thứ cốt lõi nhất.” 
 
 
(Đến bây giờ nhà mình vẫn xay bột bằng cối đá, chứ không xay công nghiệp được)
 
“Thịt làm nhân phải là thịt mới mới ngon, nấm mộc nhĩ có thể làm sẵn từ hôm trước, bằm nhỏ cất tủ để sớm sau làm, nhưng thịt thì lúc nào cũng phải chọn thịt mới trong ngày cho đảm bảo.”
 
 
Có lẽ, cũng chính bởi sự tâm huyết và tỉ mỉ trong từng công đoạn, nên kể cả khách lạ tìm đến thì cũng thành khách quen, sức hút từ suất bánh cuốn trắng trơn, múp nhân vẫn khiến biết bao người mê đắm. “Giờ cao điểm (giờ ăn sáng) thì đông lắm, đến 9h 9 rưỡi trở ra thì bớt hơn. Mỗi ngày cô chú tráng cũng khoảng 5-7 cân gạo là thường”.
 
 
Ngoài bánh cuốn, ở đây còn có cả bánh đúc nóng gia truyền. Cùng một nhà với hàng bánh đúc nóng nổi tiếng tại số 8 Lê Ngọc Hân, nên cũng chẳng cần nghi ngờ độ ngon và chuẩn trong từng bát.
 
 
“Bánh đúc nóng thật ra cũng là nghề của mẹ chú, bà chị thì bán ở số 8 Lê Ngọc Hân phát triển nghề này. Ở đây chật quá nên chú chỉ tập trung bán bánh cuốn. Bánh đúc ai thèm thì ăn thôi, người ta hỏi thì nhà chú nấu bán mỗi sáng khoảng 20 suất. Bởi vốn dĩ bánh đúc là quà chiều, nên bán buổi sáng thì số lượng cũng khiêm tốn.”
 
 
Nói về tuổi đời của quán, đã bao năm đến cô chú cũng không nhớ nổi, chỉ mường tượng lại những ký ức xưa cũ mà ang áng mơ hồ, tất cả mọi thứ dường như đều nhẹ nhàng và ý nhị, như sự chu đáo, tần tảo trong từng đĩa bánh, như cái không khí lúc nào cũng lan tỏa khói bếp cùng hương bánh cuốn thảo thơm mỗi sáng ở con ngõ xinh xắn ít người biết này...
 
 
Tham khảo thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/banh-cuon-thuy-khue
 
Dương Phương - Lu Lu (thực hiện)

 

Đánh giá: 
0,00 đánh giá
Đánh giá: 
{{AvgRating | number:1}}{{TotalRating |formatNK:1}} đánh giá
Tình bể bình RỪNG CAO SU VÀO MÙA THU ở Bình Dương - Hàn Quốc cũng phải hờn
Tình bể bình RỪNG CAO SU VÀO MÙA THU ở Bình Dương - Hàn Quốc cũng phải hờn
Ít ai biết rằng Bình Dương lại có một mùa lá vàng rơi, đó là mùa của những cánh rừng cao su đồng loạt thay lá. Những cánh rừng cao su bạt ngàn tạo nên bức tranh thiên nhiên ấn tượng, quyến rũ tựa như những cánh rừng bạch dương ở châu Âu hay những khu rừng lá vàng, lá đỏ ở Hàn Quốc mỗi dịp sang thu.
"ROSE VALLEY" - Thiên đường nghỉ dưỡng Châu Âu sang, xịn ở Đà Lạt
"ROSE VALLEY" - Thiên đường nghỉ dưỡng Châu Âu sang, xịn ở Đà Lạt
Với thiết kế hiện đại pha lẫn 1 chút cổ điển của châu Âu, Rose Valley hứa hẹn sẽ là nơi dừng chân nghỉ dưỡng lí tưởng dành cho các cặp đôi hoặc gia đình khi du lịch tại Đà Lạt. Hãy lưu ngay địa điểm tuyệt vời này lại nha.
Săn lùng địa chỉ "GIÀN HOA GIẤY SỐNG ẢO" đẹp mê hồn đang gây sốt tại Đà Lạt
Săn lùng địa chỉ "GIÀN HOA GIẤY SỐNG ẢO" đẹp mê hồn đang gây sốt tại Đà Lạt
Nhắc đến hoa giấy, chúng ta vẫn thường nghĩ đến hình ảnh những chùm hoa nở bung rực rỡ bên các hiên nhà, những bờ tường, cổng sắt. Chỉ cần đứng dưới những tán hoa giấy thôi, bạn chẳng cần phải tạo kiểu nhiều cũng có thể cho lên những bức ảnh lung linh hết nấc.
Quá đã với "hồ bơi nước mặn" lưng chừng giữa biển thu hút du khách
Quá đã với "hồ bơi nước mặn" lưng chừng giữa biển thu hút du khách
Bơi ở hồ bơi nước mặn này là y như bơi giữa đại dương vậy, đã quá trời đã luôn.
Lăn tròn trong thế giới gà Hàn Quốc ngập tràn phô mai chính hiệu của Goobne Chicken
Lăn tròn trong thế giới gà Hàn Quốc ngập tràn phô mai chính hiệu của Goobne Chicken
Chưa gì đã sắp vào mùa mưa của Sài Gòn rồi, không biết những tín đồ ăn uống thường dùng món gì trong những ngày mưa lạnh như thế này nhỉ? Còn đối với mình thì chỉ dành một tình yêu duy nhất cho món gà phô mai của Goobne Chicken thôi, nếu như bạn chưa nghe qua nhãn hiệu nổi tiếng về món gà Hàn Quốc này thì để mình giới thiệu các bạn biết nhé!
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Đà Lạt có rất nhiều món ăn ngon, hãy lưu lại địa chỉ 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây để dành cho chuyến du lịch đến Đà Lạt nhé!
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
Sài Gòn – TP.HCM là một thành phố rộng lớn nhưng không hẳn là một thành phố thơ mộng với nhiều địa điểm lãng mạn thích hợp cho những buổi hẹn hò. Cùng nhau khám phá 25 địa điểm nên ghé thăm khi ở Sài Gòn nhé các Foodee!
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
Tùm lum app đẹp quá trời đẹp. Tải hết 25 app này về sống ảo liền nào.
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây chắc chắc sẽ cho bạn một chuyến đi Đà Lạt đáng nhớ và nhiều kỷ niệm.
Tất tần tật những Hostel, Homestay đẹp ở Đà Lạt
Tất tần tật những Hostel, Homestay đẹp ở Đà Lạt
Tất tần tật những Hostel, Homestay đẹp ở Đà Lạt cho các bạn mê khám phá, lánh xa trung tâm Đà Lạt để thưởng thức thiên nhiên trong lành nè!
Lưu ảnh vào bộ sưu tập
Cấu hình bộ sưu tập
Cập nhật bộ sưu tập của bạn Tạo bộ sưu tập mới
Cấu hình bộ sưu tập