Ăn uống
{{FilterCount}}
Bộ lọc

“Bánh ở đây không có hàn the, với lại ngon, cô cũng trong nghề bánh cuốn 20 năm rồi, mình sành mình ăn thì mình biết chứ!” 
 
 
Nói đến bánh cuốn gia truyền nổi tiếng ở Hà Nội, bất cứ gã sành miệng nào cũng dễ đếm trên đầu ngón tay kể ra cả chục quán có lẻ: bánh cuốn bà Hanh, bánh cuốn bà Hoành, bánh cuốn Nguyễn Bỉnh Khiêm, bánh cuốn Phượng… những gánh hàng biết bao năm bám trụ, từ vỉa hè chỗ ngồi chẳng đủ vì khách đông, tháng này qua năm khác ngày một lớn hơn rồi trở thành những địa chỉ mà bất cứ ai cũng phải nếm thử một lần. Cho đến nay, để ăn được bánh cuốn ngon nổi tiếng đất phố, chắc chẳng đâu có giá dưới 25 ngàn một suất.
 
 
Ấy thế mà bất ngờ ở chỗ, nép trong con ngõ bé xiu ở đường Thụy Khuê, lại giấu kín một hàng bánh cuốn gia truyền có tuổi đời, vẫn giữ nếp vỉa hè, không biển hiệu lớn, chẳng quảng cáo, nép mình khiêm tốn với một chiếc bàn nhỏ và ghế băng gỗ dài kiểu xưa, thêm vài chiếc ghế nhựa con xung quanh mà tấp nập.
 
 
“Khách đến đông nên toàn phải chờ một lúc vì hết chỗ. Trước nhà ngoại mình bên Thụy Khuê, mẹ mình đã ăn ở đây từ bé tí. Mẹ mình kể trước đây là bà cụ bán, tính ra cụ cũng đến tuổi 90, giờ đến cô bán tiếp, cô làm đồ, chú thì ngồi tráng bánh...” - luutrang98955534
 
 
Mỗi suất bánh cuốn mướt mượt "chưa đến môi đã trôi đến ruột" chỉ có giá 10 ngàn một suất, ăn thêm chả chỉ tính thêm 5 ngàn. Lý giải giá tiền "mãi không chịu tăng", cô chú cười: "Khách hàng cũng toàn công nhân, người lao động, bà con xóm làng với tụi nhỏ quanh đây nên mình bán rẻ thôi, xưa lấy thế nào thì nay vẫn thế ấy!"
 
 
 
 
Bánh cuốn ở đây không ngon đến độ quá tinh tế khiến người ta nếm thử một lần là nhớ đến sắc sâu, thế nhưng, miếng bánh cuốn nóng vẫn hút hồn người ăn khi chan chấm cùng nước mắm ngon, vỏ mỏng tang, nhân đẫm giòn, từng miếng nóng hổi như chưa đến môi đã trôi xuống ruột.
 
 
 
 
Để phục vụ khách món bánh “chất lượng” như vậy, quá trình nhìn thì thoăn thoắt đơn giản, nhưng ẩn sau đấy là cả sự cầu kỳ khó sánh. “Không cầu kỳ thì chẳng làm được nghề bánh cuốn này. Nguyên liệu phải là gạo ngon, tự tay xay bằng cối đá thì bột mới chuẩn. Có bột rồi, phải sơ chế, đánh “rộng” nước ra, loại bỏ tạp chất trong bột đi và chỉ lấy bột nõn, có như vậy thì vỏ bánh mới mềm ngon. “Cốt tốt, gạo ngon” là hai thứ cốt lõi nhất.” 
 
 
(Đến bây giờ nhà mình vẫn xay bột bằng cối đá, chứ không xay công nghiệp được)
 
“Thịt làm nhân phải là thịt mới mới ngon, nấm mộc nhĩ có thể làm sẵn từ hôm trước, bằm nhỏ cất tủ để sớm sau làm, nhưng thịt thì lúc nào cũng phải chọn thịt mới trong ngày cho đảm bảo.”
 
 
Có lẽ, cũng chính bởi sự tâm huyết và tỉ mỉ trong từng công đoạn, nên kể cả khách lạ tìm đến thì cũng thành khách quen, sức hút từ suất bánh cuốn trắng trơn, múp nhân vẫn khiến biết bao người mê đắm. “Giờ cao điểm (giờ ăn sáng) thì đông lắm, đến 9h 9 rưỡi trở ra thì bớt hơn. Mỗi ngày cô chú tráng cũng khoảng 5-7 cân gạo là thường”.
 
 
Ngoài bánh cuốn, ở đây còn có cả bánh đúc nóng gia truyền. Cùng một nhà với hàng bánh đúc nóng nổi tiếng tại số 8 Lê Ngọc Hân, nên cũng chẳng cần nghi ngờ độ ngon và chuẩn trong từng bát.
 
 
“Bánh đúc nóng thật ra cũng là nghề của mẹ chú, bà chị thì bán ở số 8 Lê Ngọc Hân phát triển nghề này. Ở đây chật quá nên chú chỉ tập trung bán bánh cuốn. Bánh đúc ai thèm thì ăn thôi, người ta hỏi thì nhà chú nấu bán mỗi sáng khoảng 20 suất. Bởi vốn dĩ bánh đúc là quà chiều, nên bán buổi sáng thì số lượng cũng khiêm tốn.”
 
 
Nói về tuổi đời của quán, đã bao năm đến cô chú cũng không nhớ nổi, chỉ mường tượng lại những ký ức xưa cũ mà ang áng mơ hồ, tất cả mọi thứ dường như đều nhẹ nhàng và ý nhị, như sự chu đáo, tần tảo trong từng đĩa bánh, như cái không khí lúc nào cũng lan tỏa khói bếp cùng hương bánh cuốn thảo thơm mỗi sáng ở con ngõ xinh xắn ít người biết này...
 
 
Tham khảo thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/banh-cuon-thuy-khue
 
Dương Phương - Lu Lu (thực hiện)

 

Đánh giá: 
0,00 đánh giá
Đánh giá: 
{{AvgRating | number:1}}{{TotalRating |formatNK:1}} đánh giá
Tham gia "FOODY TOUR DE REVIEW – FINDING KING REVIEWER" cưa ngay 5 TRIỆU TIỀN MẶT
Tham gia "FOODY TOUR DE REVIEW – FINDING KING REVIEWER" cưa ngay 5 TRIỆU TIỀN MẶT
Nếu như vào những tháng 11 tháng 12 cuối năm bạn muốn ngắm hoa cải thì có thể đến Mộc Châu, muốn ngắm hoa Dã Quỳ thì có thể đến Đà Lạt.. còn nếu bạn tự thấy mình là "thánh ăn hàng - thánh uống trà sữa..." và muốn trở thành Vua Review thì nhanh đến tham gia game của Foody nha, đoạt lấy vương vị cao nhất còn có cơ hội dzựt ngay 5 TRIỆU ĐỒNG TIỀN MẶT nữa nè.
SIÊU HỘI FA 11.11 CHÍNH THỨC BẮT ĐẦU
SIÊU HỘI FA 11.11 CHÍNH THỨC BẮT ĐẦU
Quận 3: Các món ăn vặt ngon nức tiếng không thể không bỏ qua
Quận 3: Các món ăn vặt ngon nức tiếng không thể không bỏ qua
Quận 3 cũng có khá nhiều quán ăn vặt chất lừ luôn nha, bạn còn biết quán nào ngon nữa không? Hãy chỉ cho tụi mình biết với nhé!
11.11 SIÊU HỘI FA - Review Liền - Tặng Liền "CHÚA FA" code NowFood 500k
11.11 SIÊU HỘI FA - Review Liền - Tặng Liền "CHÚA FA" code NowFood 500k
Tự hào là "Chúa FA" tham gia ngay "11.11 SIÊU HỘI FA" chỉ cần viết review liền tay là có cơ hội nhận liền Code NowFood 500K nha, hả hê ăn uống và rít trà sữa miễn phí luôn nè.
(HCM) Ngon khó cưỡng hàng Xôi Khâu Nhục 3 thế hệ tại quận 11
(HCM) Ngon khó cưỡng hàng Xôi Khâu Nhục 3 thế hệ tại quận 11
Nếu đã từng nghe danh món xôi Khâu nhục của người Hoa đã lâu mà chưa có dịp thử qua, thì nên thử liền đi để xem vì sao món này lại hấp dẫn qua nhiều thế hệ.
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Tổng hợp 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt phải ăn thử một lần
Đà Lạt có rất nhiều món ăn ngon, hãy lưu lại địa chỉ 30 quán ăn ngon ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây để dành cho chuyến du lịch đến Đà Lạt nhé!
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
(HCM) Tất tần tật những địa điểm hẹn hò lãng mạn nhất ở Sài Gòn
Sài Gòn – TP.HCM là một thành phố rộng lớn nhưng không hẳn là một thành phố thơ mộng với nhiều địa điểm lãng mạn thích hợp cho những buổi hẹn hò. Cùng nhau khám phá 25 địa điểm nên ghé thăm khi ở Sài Gòn nhé các Foodee!
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
25 app chỉnh ảnh độc-đẹp xuất thần đang hot trend công đồng mạng
Tùm lum app đẹp quá trời đẹp. Tải hết 25 app này về sống ảo liền nào.
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Tổng hợp những địa điểm du lịch ở Đà Lạt nổi tiếng nhất
Những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Đà Lạt mà mình liệt kê dưới đây chắc chắc sẽ cho bạn một chuyến đi Đà Lạt đáng nhớ và nhiều kỷ niệm.
Bỏ túi 20 tư thế tạo dáng thần thánh chụp hình chất lừ khi đi du lịch
Bỏ túi 20 tư thế tạo dáng thần thánh chụp hình chất lừ khi đi du lịch
Bỏ qua tư thế chữ V lạc hậu đó đê nghía qua rồi lưu lại tới tận 20 kiểu này, cứ gọi là thoải mái tạo dáng chụp hình cực cool tim bay tới tấp nè
Lưu ảnh vào bộ sưu tập
Cấu hình bộ sưu tập
Cập nhật bộ sưu tập của bạn Tạo bộ sưu tập mới
Cấu hình bộ sưu tập